Silvestermenü 31.12.2021

Beginn 18 Uhr / Ende gegen 23 Uhr ( keine Folgeveranstaltung und kein Reinfeiern ) 6 Gänge Menü 99,00 € p.P. ; Exklusiv werden Aperitif / Weine & Getränke vor Ort ausgewählt

Hausgebackenes Buttermilchbrot / Dip

Amuse

Entenbrust / Urkarottenpüree / Cranberries / Walnuss

Menü

Lachs / Keta Kaviar / Dill Creme / Rettich / Bronzefenchel / Safransud

***

Kalbsragout / Wildreis / Glühweinkrautpüree / Rosenkohl

***

Getrüffelte Blumenkohlsuppe / Spanischer Hinterschinken / Ei / Röstbrot / Schnittlauch

***

Mandarinensorbet mit Winzersekt

***

Scharmbecker-Rinderfilet / Grillbirnenjus / Topinamburpüree / Petersilienwurzel

***

Bratapfel 2.0

Französischer Apfel / Vanille / Belgische Schokolade / Traube / Ampfer / Mandel