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Vorspeisen & Suppen

Esszimmer Salad Bowl „Winter Cabbage“

Wildkräuter / fermentierter Weißkohl / Senfdressing / französische Bete/ Hefechips / Orange / Kerne

14,50 €

Carpaccio vom U.S. Beef

Oliven-Trüffeltapenade / Ruccola / Grana Padano / Kirschtomate / Balsamico-Gel

15,90 €

Geräucherte Entenbrust

Walnussbisquit / kandierte Trockenfrüchte / geweckte Bete / Bronzefenchel

14,80 €

Getrüffelte Blumenkohlvelouté

Kalbsbäckchen / Mirepoix / Kräuteröl

9,50 €

Rote-Bete-Balsamicocremesuppe

Gartenkresse / Apfel

9,50 €

 

Hauptgerichte

Fisch

Skrei ( Winter Kabeljau )

Sherry-Schaum / Safranrisotto / Paprika-Duxelles

28,90 €

 

Hauptgerichte

Vegetarisch

Edelpilz-Gnocchi

Pastinake / Shoyo-Lack / Kerbel

Vorspeise: 14,80 € ( 100g ) / Hauptgang: 27,00 € ( 200g )

 

Hauptgerichte

Geflügel / Fleisch

Perlhuhnbrust

Gewürzjus / Urkarottenpüree / Trüffelkartoffel & Thymian

27,50 €

Geschmortes Schaufelstück

Fencheljus / Maisgrieß-Gateau / Perlzwiebel

31,50 €

Dessert & Käse

„La dolce vita“

Piemonteser Haselnusseis / Haselnuss-Schokoladenkuchen / Krokant / Amalfi-Salzzitrone / Oxalis

  9,50 €

„Esszimmer Klassiker“

Creme Brûlée mit Sorbet der Saison

9,50 €

„Apple Punch“

eingelegter Apfel-Weißweinpunch / Rotkraut / Zimt & Zucker / Blutampfer

9,50 €

 

Menü Empfehlungen

MENÜ – Ferino

Geräucherte Entenbrust

Walnussbisquit / kandierte Trockenfrüchte / geweckte Bete / Bronzefenchel

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Getrüffelte Blumenkohlvelouté

Kalbsbäckchen / Mirepoix / Kräuteröl

***

Perlhuhnbrust

Gewürzjus / Urkarottenpüree / Trüffelkartoffel & Thymian

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„Apple Punch“

eingelegter Apfel-Weißweinpunch / Rotkraut / Zimt & Zucker / Blutampfer

Veränderungen des Menüs, bringen Abweichungen beim vorgegebenen Preis.

Menü in 3 Gängen 44,90 €

( Suppe, Hauptgang und Dessert )

Menü in 3 Gängen 49,80 €

( Vorspeise, Hauptgang und Dessert )

Menü in 4 Gängen 54,90 €

( Vorspeise, Suppe, Hauptgang und Dessert )

Weinbegleitung

3 Gänge 19,90 € / 4 Gänge 24,90 €

Alkoholfreie Getränkebegleitung

3 Gänge 10,90 € / 4 Gänge 14,90 €

Wir schenken alle Getränke in den Begleitungen mit 0,1L aus.

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Menü Empfehlungen

MENÜ-NATURISTA

Esszimmer Salad Bowl „Winter Cabbage“

Wildkräuter / fermentierter Weißkohl / Senfdressing / französische Bete/ Hefechips / Orange / Kerne

***

Rote-Bete-Balsamicocremesuppe

Gartenkresse / Apfel

***

Edelpilz-Gnocchi

Pastinake / Shoyo-Lack / Kerbel

***

„La dolce vita“

Piemonteser Haselnusseis / Haselnuss-Schokoladenkuchen / Krokant / Amalfi-Salzzitrone / Oxalis

Veränderungen des Menüs, bringen Abweichungen beim vorgegebenen Preis.

Menü in 3 Gängen 41,80 €

( Suppe, Hauptgang und Dessert )

Menü in 3 Gängen 44,90 €

( Vorspeise, Hauptgang und Dessert )

Menü in 4 Gängen 49,80 €

( Vorspeise, Suppe, Hauptgang und Dessert )

Weinbegleitung

3 Gänge 19,90 € / 4 Gänge 24,90 €

Alkoholfreie Getränkebegleitung

3 Gänge 10,90 € / 4 Gänge 14,90 €

Wir schenken alle Getränke in den Begleitungen mit 0,1L aus.