EssZimmerMenüs

Menü I


Tatar vom Lachs

konfierten Kumquats / Röstbrot / Zitronencremé / Lachskaviar

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Rote Bete Cremesuppe

Sauerrahm / Rettichkresse

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 Filet vom Schellfisch

 Cassis-Jus / Zitrus Aromen / Ur-Karotten / Steinpilzkraut

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Französischer Schokoladenkuchen

Guaven-Sorbet / Maracuja / Buchweizen

Menü in 3 Gängen 39,90 €

( Vorspeise oder Suppe, Hauptgang und Dessert )

Menü in 4 Gängen 48,90 €

Menü II


Chimichurri

 Kurzgebratener Kalbsrücken / Reischips / Schnittlauch-Mayonnaise 

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Hummeressenz

  Russische Tomaten / Safran / Fenchel

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Pulled Pork vom Havelländer Apfelschwein

Anchovi / Bete / Chilli / Mangold

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Thailändische Kokosnuss

Zitronengrass / Blaubeere / Thymian / Shiso

Menü in 3 Gängen 39,90 €

( Vorspeise oder Suppe, Hauptgang und Dessert )

Menü in 4 Gängen 48,90 € 

 

Weinbegleitung

3 Gänge 19,90 € / 4 Gänge 24,90 € 

 

Alkoholfreie Getränkebegleitung

3 Gänge 10,90 € / 4 Gänge 14,90 €

 

Wir schenken alle Getränke in den Begleitungen mit 0,1L aus

 

Vorspeisen & Suppen

Kleiner Wildkräutersalat

Wildkräuter / Sellerie-Gurkensalat /
geröstete Kerne / Kirschtomaten / Paprika


wahlweise
Himbeer-Walnuss-Dressing / Balsamicovinaigrette

7,50 €


mit Garnelen
11,50 €

 

„Esszimmer“ Beef Tataki

Avocado / Soja / Lauch / Röstzwiebeln

13,50 €

Tatar vom Lachs

 konfierten Kumquats / Röstbrot / Zitronencremé / Lachskaviar

10,80 €

Chimichurri

Kurzgebratener Kalbsrücken  /
Reischips / Schnittlauch-Mayonnaise

13,90 €

Rote Bete Cremesuppe

Sauerrahm / Rettichkresse

7,90 €

 

Hummeressenz

  Russische Tomaten / Safran / Fenchel

8,70 €

 

Hauptgerichte

Fisch/Krustentiere

Isländischer Rotbarsch

 Safranrisotto / Wurzelgemüse / Weißweinschaum

25,40 €

 Filet vom Schellfisch

 Cassis-Jus / Zitrus Aromen / Ur-Karotten / Steinpilzkraut

27,80 €

Hauptgerichte

Vegetarisch

Blumenkohl “ Geschmort / Eingelegt / Püree“

Ziegenkäse / Kurkuma / Croutons / Schalotten


18,90 €

Gnocci

Gorgonzola / Staudensellerie / Grana Padano

15,90 €

Hauptgerichte/

Fleisch

 

Roastbeef vom Simmentaler Rind

 Haferwurzel / Schalotten / Portwein / Kardamom

28,90 €

Perlhuhn

Mohn-Jus / Topinambur / Blumenkohl / Pilzstaub  

26,50 €

Pulled Pork vom Havelländer Apfelschwein

Anchovi / Bete / Chilli / Mangold

23,50 €

 

Dessert & Käse

Thailändische Kokosnuss

Zitronengrass / Blaubeere / Thymian / Shiso

 

8,90 €

Süßkartoffel

 Mango / Limettenblätter / Honig / Milch 

8,90 €

Französischer Schokoladenkuchen

Guaven-Sorbet / Maracuja / Buchweizen

8,90 €

„Käsefondue“

Lila Kartoffel / Käsefondue / Wintertrüffel

13,80 €