EssZimmerMenüs
Menü I
Tatar vom Lachs
konfierten Kumquats / Röstbrot / Zitronencremé / Lachskaviar
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Rote Bete Cremesuppe
Sauerrahm / Rettichkresse
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Filet vom Schellfisch
Cassis-Jus / Zitrus Aromen / Ur-Karotten / Steinpilzkraut
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Französischer Schokoladenkuchen
Guaven-Sorbet / Maracuja / Buchweizen
Menü in 3 Gängen 39,90 €
( Vorspeise oder Suppe, Hauptgang und Dessert )
Menü in 4 Gängen 48,90 €
Menü II
Chimichurri
Kurzgebratener Kalbsrücken / Reischips / Schnittlauch-Mayonnaise
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Hummeressenz
Russische Tomaten / Safran / Fenchel
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Pulled Pork vom Havelländer Apfelschwein
Anchovi / Bete / Chilli / Mangold
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Thailändische Kokosnuss
Zitronengrass / Blaubeere / Thymian / Shiso
Menü in 3 Gängen 39,90 €
( Vorspeise oder Suppe, Hauptgang und Dessert )
Menü in 4 Gängen 48,90 €
Weinbegleitung
3 Gänge 19,90 € / 4 Gänge 24,90 €
Alkoholfreie Getränkebegleitung
3 Gänge 10,90 € / 4 Gänge 14,90 €
Wir schenken alle Getränke in den Begleitungen mit 0,1L aus
Vorspeisen & Suppen
Kleiner Wildkräutersalat
Wildkräuter / Sellerie-Gurkensalat /
geröstete Kerne / Kirschtomaten / Paprika
wahlweise
Himbeer-Walnuss-Dressing / Balsamicovinaigrette
7,50 €
mit Garnelen
11,50 €
„Esszimmer“ Beef Tataki
Avocado / Soja / Lauch / Röstzwiebeln
13,50 €
Tatar vom Lachs
konfierten Kumquats / Röstbrot / Zitronencremé / Lachskaviar
10,80 €
Chimichurri
Kurzgebratener Kalbsrücken /
Reischips / Schnittlauch-Mayonnaise
13,90 €
Rote Bete Cremesuppe
Sauerrahm / Rettichkresse
7,90 €
Hummeressenz
Russische Tomaten / Safran / Fenchel
8,70 €
Hauptgerichte
Fisch/Krustentiere
Isländischer Rotbarsch
Safranrisotto / Wurzelgemüse / Weißweinschaum
25,40 €
Filet vom Schellfisch
Cassis-Jus / Zitrus Aromen / Ur-Karotten / Steinpilzkraut
27,80 €
Hauptgerichte
Vegetarisch
Blumenkohl “ Geschmort / Eingelegt / Püree“
Ziegenkäse / Kurkuma / Croutons / Schalotten
18,90 €
Gnocci
Gorgonzola / Staudensellerie / Grana Padano
15,90 €
Hauptgerichte/
Fleisch
Roastbeef vom Simmentaler Rind
Haferwurzel / Schalotten / Portwein / Kardamom
28,90 €
Perlhuhn
Mohn-Jus / Topinambur / Blumenkohl / Pilzstaub
26,50 €
Pulled Pork vom Havelländer Apfelschwein
Anchovi / Bete / Chilli / Mangold
23,50 €
Dessert & Käse
Thailändische Kokosnuss
Zitronengrass / Blaubeere / Thymian / Shiso
8,90 €
Süßkartoffel
Mango / Limettenblätter / Honig / Milch
8,90 €
Französischer Schokoladenkuchen
Guaven-Sorbet / Maracuja / Buchweizen
8,90 €
„Käsefondue“
Lila Kartoffel / Käsefondue / Wintertrüffel
13,80 €